Prosegue il lavoro di ricerca e sperimentazione di Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori, il Consorzio fra 22 top restaurant del FVG, affiancati da 47 partner fra vignaioli, distillatori e artigiani del gusto, che nel 2020 (anniversario dei suoi 20 anni di attività), aveva lanciato il progetto La Nuova Cucina, coinvolgendo una ventina di ristoranti emergenti della regione, i Nuovi Amici in cui il gruppo crede. Pensato per festeggiare in modo propositivo e visionario questo importante traguardo, il progetto – articolato in 3 capitoli – è ora alla sua seconda fase, che culminerà in 10 appuntamenti in programma fra giugno e luglio.
Oggi presentiamo il secondo capitolo del progetto La Nuova Cucina!
Tutti i nostri ristoratori, con i nuovi amici ristoratori, gli artigiani del gusto, i vignaioli, i partner tecnici, coinvolti in una nuova bellissima e gustosa fase di questo percorso, dalle radici al futuro!
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Le notizie, quelle belle. Come racconta Gente Di Montagna, la cucina di Ilija continua al Ristorante Golf Club di Tarvisio con l’amico di una vita Francesco Baraldo dell’Hotel Tarvisio L’Altro Gusto. Leggete tutto l’articolo di Antonella Lanfrit qui.
“Siamo alla ricerca di brandelli di normalità. Quello che prima davamo per scontato ci manca. Naturalmente, aprire non basta, è necessario offrire un’ esperienza studiata nei particolari affinché la fiducia riposta nelle nostre strutture non sia delusa. L’accoglienza, da sempre nel nostro stile, ha raccolto la sfida facendo sentire il cliente coccolato, sereno, tranquillo”.
Parola [...]
Ci ha improvvisamente lasciati Ilija Pejic, chef meraviglioso e persona meravigliosa, testa, cuore e anima del Ristorante Ilija Golf Club di Tarvisio.
Era diventato una delle colonne portanti del nostro Fvg Via dei Sapori. Lo ricorderemo sempre e lo facciamo qui con le parole commosse del nostro presidente.
Il nome, Ilija, era dolce [...]
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il libro
RICETTE
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Piovra, ricotta di capra al limone, menta, salsa di polenta cruda
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Risotto di scampi & scampi, punte d’asparagi bianchi e verdi
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Crema di cavolfiore, broccoli, ricotta e “caviale” di San Daniele
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Semifreddo ai pinoli su biscotto al cacao e cuore morbido di moscato rosa di Russiz Superiore
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Scaloppa di branzino cotto nella trasparenza, profumo di boreto, patate condite e puntarelle
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Piovra, ricotta di capra al limone, menta, salsa di polenta cruda
