Un benvenuto alla primavera con i suoi sapori e profumi che ben si sposano alla polentina calda e morbida.
Ingredienti per 4 ps
200 g burro
12 punte di asparagi medie bianche
12 punte di asparagi medie verdi
50 g morchelle pulite
1 spicchio aglio
Per la polentina:
100 g latte
100 g acqua
25 g farina di polenta
75 g ricotta
sale e burro q.b.
Procedimento
Far bollire l’acqua e il latte insieme al burro e versare a pioggia la farina di polenta. Cucinare per 10 minuti. Aggiungere la ricotta e insaporire.
Tagliare gli asparagi a losanga e brasarli con la metà del burro. Con l’altra metà del burro cucinare le morchelle insaporendole con uno spicchio d’aglio in camicia.
Unire il tutto.
Composizione del piatto
Dividere la polentina in quattro piatti caldi e adagiare sopra gli asparagi e le morchelle.