Ingredienti per 4 ps

per la farcia:

200 g montasio fresco
200 g patate
50 g cipolline bianche Di Vita

per la guarnizione:

100 g regina di San Daniele
20 g germogli mix

Procedimento

Lessare le patate con la buccia. Grattugiare il formaggio, tritare la cipolla e farla appassire con un po’ di burro e acqua per 10 minuti, schiacciare le patate lesse, aggiungervi il formaggio e la cipolla e mescolare bene.
Cuocere il frico in padella antiaderente fino a formare una crosticina croccante da ambo i lati.
Dividere il frico in quattro parti e avvolgerle in fette sottili di trota affumicata, formando dei cilindri.

Composizione del piatto

Servire guarnendo con germogli e gocce di olio al pomodoro e basilico.