Ricetta dello Chef Dario Macorig: “Facciamo cucina espressa con pesci di assoluta qualità e proponiamo pesci di stagione nostrani. Gli scampi arrivano dal Quarnero in Croazia”.
Ingredienti per 4 ps
480 g di spaghetti a trafila ruvida
12 scampi del Quarnero interi
2 pomodori San Marzano
1 spicchio d’aglio
1/2 cipollotto
peperoncino
prezzemolo tritato
basilico
sale e pepe
Procedimento
Tritare l’aglio e il cipollotto, disporre gli scampi e lasciare soffriggere per alcuni minuti in una padella capiente. Aggiungere un bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare. Terminare la cottura aggiungendo il pomodoro e regolare di sale e peperoncino. Cucinare la pasta al dente e terminare la cottura in padella.
Composizione del piatto
Adagiare gli scampi sugli spaghetti. Spolverizzare con prezzemolo e basilico tritato.
Abbinamento consigliato
Ronco del Cerò Sauvignon Collio. Venica Gianni & C. Cerò (Dolegna del Collio).