Ricetta dello Chef Giacomo Della Pietra: “Mio figlio Leonardo ama i burger e il salame, così abbiamo pensato che potesse piacere anche ai grandi. Un piatto informale. Tra i nostri piatti di benvenuto è molto apprezzato”.
Ingredienti per 4 ps
4 fette di salame fresco affumicato di Carnia
1 cipolla
30 g di burro
4 bao (pane al vapore) da 50 g
Pastorut (formaggio erborinato prodotto dalla Latteria Alto But di Sutrio)
maionese al rafano
2/3 cucchiai di aceto di vino
Procedimento
Affettare finemente la cipolla, rosolarla nel burro, una volta raggiunta la doratura aggiungere il salame tagliato a fette di circa 2 cm. Lasciare cuocere per alcuni minuti rigirando le fette di salame da ambo i lati fino a cottura desiderata e unire l’aceto di vino.
Composizione del piatto
Tagliare il pane, spalmare il Pastorut su un lato e la maionese al kren sull’altro, aggiungere una fetta di salame e la cipolla, chiudere e gustare caldo.
Abbinamento consigliato
Schioppettino Sant’Elena Doc Friuli Colli orientali.
Petrussa. Albana (Prepotto).