Aur di Romandul
La ricetta inviataci da Ilaria Dolce per il concorso “L’Oro di Ramandolo a Tavola”: “Aur di Romandul”.
700 gr di farine di sorc
400 gr di formadi vieri di Ravose
100 gr ue moncje di verduç
Une nole di spongje
Une spolverade di canele
Une prese di sal grues
mieç litro di aghe risultive di Montavierte
une tace di vin Ramandul
une sedon di most
aur par alimens
Cemut fa
Si moreste la ue moncje in te aghe di risultive di Montavierte par mieç ore e dopo la si met in muel in tune speche cul vin Ramandul. Te cjalderie si fas pïâ il bol a uns doi litros di aghe cun une prese di sâl gruès. Cuant che l’aghe e jeve, si buti’i dentri a grampucis uns 700 gr di farine zale, messedant bieldaurman cun la mace par no fa grops. E si va indevant cussì par uns 40 minuts adilunc, fin che la polente e jè cuete. In che volte si strucjile sun tun taulîr. Intant t’une padiele si dislît il formadi a bagnemarie compagnât di une nole di spongje e le ue moncje. Si pronte un plat di puartade cun la suaze di polente, le creme di formadi, lis lagrimis di most e, par bielece, la fuee d’aur.