Ristorante La Taverna

La storia

Piero Zanini e Vinicio Sant nel 1979 decidono di affittare quella che era l’orangerie, il giardino d’inverno del Castello di Colloredo che gli sta di fronte. Nel 1985 realizzano il loro sogno e ne diventano proprietari. Nel 1995 il grande salto: viene ingrandita la cucina e sotto la stessa ricavato uno splendido salone. (Il sodalizio tra Piero e Vinicio proseguirà fino al ‘97, quando il secondo si ritirerà. Da allora la Taverna sarà di Piero Zanini e sua moglie Matilde).

La cucina

Sotto l’abile regia ed assistenza di Piero, crescono giovani chef che fanno cucina d’autore seguendo la filosofia “Taverna” che ha nella rigorosa stagionalità e nei prodotti locali le proprie fondamenta. Sanno usare molto bene le erbe. Piatti equilibrati con tocchi di creatività che stupiscono. Ottime presentazioni. Sapori distinti. Cucina rigidamente stagionale con prodotti di artigiani del gusto delle vicinanze. Sì: una cucina raccontata con parole nuove, senza però toccare il soggetto della trama.

La cantina

Raccoglie quasi 1300 etichette, ma soprattutto conserva serie di grandi annate di vini prestigiosi; viene descritta in due volumi: il primo raccoglie i vini del Friuli Venezia Giulia. Il secondo i vini d’Italia e del mondo. La proposta dei vini sui piatti e il loro servizio sono semplicemente perfetti.

Il posto

Come entri in Taverna ti si apre uno dei panorami più suggestivi del Friuli. L’eleganza e la sobrietà sono un segno che trovi ovunque. La piccola sala è quella originale, con il suo camino in fondo e le vecchie stampe alle pareti; d’estate si mangia in terrazza e nel giardino sottostante. Raffinato salone per banchetti che dà sul giardino oltre il quale si apre un grande orto, i cui prodotti sono usati in cucina.