Gorizia dove si sono incrociate le culture italiane, friulane, slave e austriache. Per cui la sua cucina parla più lingue. Come la lubianska, una wienerschnitzel farcita che la leggenda vuole sia nata a Capodistria e non a Lubiana, e che da tempo è diventata tipica a Gorizia.
Ingredienti per 4 ps
8 fettine di lonza da 80 g l’una
30 g di Montasio fresco
20 g di prosciutto cotto
2 uova
pan grattato
farina
sale
olio per friggere
Procedimento
Battere le fettine di carne e salarle; stratificare prosciutto cotto e montasio fra le due fettine di lonza, impanare e friggere in abbondante olio a 185° C.
Composizione del piatto
Servire con maionese e cappucci garbi con il kümmel.
Abbinamento consigliato
Schioppettino di Prepotto Doc Friuli Colli Orientali Sirch. (Cividale del Friuli).